千葉豆腐斬拌機可以對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。
在使用千葉豆腐斬拌機的時候，工作人員要愛護設備，定期的對設備進行檢查，使用之前檢查電壓穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)定的話會給機器帶來操作負擔，會給機器帶來損失，同時在使用的時候，它可以對肉進行粉碎和攪拌。但是不要把過大的骨頭放進去攪拌，后還要對它定期的進行清洗，所以在使用的時候是要注意的，這樣生產(chǎn)出來的食品才是干凈衛(wèi)生的。
千葉豆腐斬拌機使用注意事項：
1、在使用魚豆腐斬拌機時嚴禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運轉(zhuǎn)時損壞用具，造成險情。
2、斬拌機在工作時，操作人員不得將手伸進鍋內(nèi)。
3、設備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險情。
4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等。
5、工作時，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。
